翡翠豆腐,又名觀(guān)音豆腐,源自婺源鄉(xiāng)村的民間小吃。婺源話(huà)叫“小米豆腐”,是由一種學(xué)名叫“腐婢”(俗名豆腐柴,又叫觀(guān)音柴)的野生直立草本灌木的葉子做成,果實(shí)如同小米(粟米),翡翠豆腐有如翡翠般晶瑩剔透,翠綠欲滴,口感清新,柔軟滑膩,富于彈性。?
腐婢,微辛,涼,無(wú)毒,嫩枝有多細(xì)胞的柔毛,葉對(duì)生,卵圓形或矩圓形,葉緣上半部有疏鋸齒,葉兩面均有短柔毛,核果圓形。腐婢含熱量低,是極佳的減肥食品,葉子和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質(zhì)和纖維素,還有較多的葉綠素、維生素C和氨基酸,還含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì)元素,是制造果醬、果凍、酸奶、糖果、冰淇淋、果飲料等不可缺少的穩(wěn)定劑,具有瀉痢、清涼解熱、敗毒消癰、創(chuàng)傷出血(包括刀斧創(chuàng)傷、毒蛇咬傷、蜂蜇傷、燒傷)、治療虐疾的功效。 一年四季均可采收。
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