漣水蘿卜干
【漣水蘿卜干】 主要分布于漣水縣石湖、南集、徐集、黃營、義興等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。漣水縣因漣河而得名。據(jù)《乾隆淮安府志?河防》記載:宋光宗之紹熙五年(1194年),黃河決陽武故堤,灌封丘,而東注梁山濼,分為二派,一由北清河入海,一由南清河入淮??h境屬黃泛沖積平原,地勢由西南向東北傾斜,低洼地帶逐漸形成漣水獨(dú)特的海鹽性重鹽堿地土壤。其土壤中含鹽量超過7‰,PH值在10以上。在這樣的土壤中生長的蘿卜,個頭瘦小,含水分少,皮色紫紅,又名“楞頭紫”。此蘿卜生食雖非上品,但制成蘿卜干后則為珍品。漣水蘿卜干中含有豐富的礦物質(zhì)和微