蜜棗
蜜棗屬于干果類,用割棗機(jī),把大青棗周身割一次,使得容易吸糖,然后放入鍋中用白糖煮,曬干,就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶,有一股棗的清香,一般只喝茶不吃茶中棗,偏甜。蜜棗有兩個含義,一個是中國的一種蜜餞,另一個是指原產(chǎn)中東的椰棗樹的果實(shí)。本詞條專指蜜餞。中國有三大蜜棗分別是:京式蜜棗(17%+水分又做北式蜜棗),徽式蜜棗(13%-水分或南式蜜棗)和桂式蜜棗(7%-水分),可以看出來三者口感越來越硬。 常見的金絲蜜棗,阿膠水晶棗都屬于京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。 而后面的兩類都屬于硬蜜棗。