壩上碳烤牛肉干
????? 壩上的牛肉干精選上等的牛肉里脊，每條肉干紋理清晰可見(jiàn)，保證每條質(zhì)量均等。由內(nèi)蒙古風(fēng)干肉技師以傳統(tǒng)工藝制作，天然陰干，再悶烤加工，絕對(duì)一絲不茍。調(diào)味也是最基本的食用鹽，不添加任何添加劑，防腐劑，非油炸，味道非常好，來(lái)壩上一定要嘗一嘗！

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草原烈酒—悶倒驢
???? 相傳寧城有個(gè)酒坊，酒坊的老板姓呂，呂老板在赤峰寧城喝酒是出了名的能喝，而且脾氣又很倔，是有名的驢脾氣。蒙古人生性好客，直爽，在一起喝酒從來(lái)都是不醉不歸。呂廠長(zhǎng)最?lèi)?ài)喝自家酒坊釀造的白酒，只有喝自家的酒才會(huì)喝的暈暈乎乎，喝暈了只要稍稍休息一會(huì)，便會(huì)清醒如常。時(shí)間久了朋友們就給這個(gè)白酒起了個(gè)外號(hào)“悶倒呂”，隨著時(shí)間的推移，久而久之人們把“悶倒呂”念成了“悶倒驢”。

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壩上口蘑
????? 壩上草原采摘的野生蘑菇，經(jīng)精細(xì)加工后稱(chēng)為“口蘑”，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味獨(dú)特，已有300多年的加工歷史。經(jīng)過(guò)加工的成品口蘑色澤分明，形如傘狀，個(gè)大肉肥，色、香、味俱佳，可清燉、紅燒、煲湯食用，尤其是燉好的“肉絲口蘑湯”，能使?jié)M屋飄香，食欲倍增。

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壩上奶制品
奶食有鮮奶、奶皮子、酸奶、黃油、酸馬奶、哲嘿、奶豆腐、塔日格、奶酪、奶酒等等。

常見(jiàn)的有以下幾種:
１、白油。將鮮奶放入桶內(nèi)，攪拌后，使其發(fā)酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。
２、黃油。將白油用紗布過(guò)濾，然后倒入鍋中加溫火煉，用勺頻頻攪動(dòng)，待色澤微黃，即成黃油

。
３、奶皮子。夏秋季，將鮮奶放在鍋中，用小火烘，稍滾，用勺揚(yáng)，使奶泡沫在上面，同時(shí)點(diǎn)上

生奶，奶上即成皮一層，用筷子挑起，放在通風(fēng)處陰干就是奶皮子。
４、奶豆腐有兩種做法：將出白油后的酸奶子，經(jīng)慢火熬煮，放入布袋壓榨成為酸奶豆腐；另一

種是，將奶放入器皿中發(fā)酵，將上面一層“卓口”取出后，再放入鍋中煮沸將酸奶湯拋出，經(jīng)多

次攪拌后，再倒入木模中，便成各種型塊，然后切成長(zhǎng)條或小放塊，在太陽(yáng)下吹曬、晾干，即成

為奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。
５、奶酪通常做法是：將黃油所余下的奶水放到熱處，待其發(fā)酵、沉淀，把沉淀下的粉塊裝入布

袋壓榨，捏成各種形狀，晾干后即成奶酪。
６、奶果子。以白面和鮮奶糖混起來(lái)，做成餅或其他形狀，用油炸即成。黃油、白油、奶皮子為

牛奶中的精華，具有獨(dú)特的純香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，最為貴重，吃用時(shí)，再加奶茶、奶果子、炒米，

常是招待貴賓的佳品。奶豆腐，奶酪是奶制品中最普通的食品，蒙古族制作奶食品的歷史悠久，

別具一格。

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壩上干枝梅
????? 干枝梅原產(chǎn)于西伯利亞和蒙古高原，有許多顯示自身特點(diǎn)和相樸實(shí)的名字，如二色補(bǔ)血草，落蠅子花，巷蠅架，鹽云草，蠅子草等。
????? 干枝梅類(lèi)似梅花，二色變弛，粉白交替，有花無(wú)葉，永不褪色，永不凋謝，鮮花和干花一樣獨(dú)特美麗，四季如春，被人譽(yù)為“不枯的鮮花”。

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壩上保健食品蕎麥
?????? 壩上山泉眾多，河流縱橫，土壤中富含磷、鉀，特別適應(yīng)蕎麥的生長(zhǎng)。這里的蕎面作為特色食品，一直深受人們的青睞，成為餐桌上的美味佳肴，在治療糖尿病等方面更有著不可低估的功效，越來(lái)越引起有關(guān)專(zhuān)家的高度重視，目前，已大量出口日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家。

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