????? 呼倫貝爾的大部分人還保留著原籍的習(xí)慣，主食有粥、面條、饅頭、米飯等。但在嶺西普遍喝奶茶、食牛羊肉，這些均與當(dāng)?shù)孛晒抛?、達(dá)斡爾族、鄂溫克族、俄羅斯族同胞一樣，所不同的是漢族人家都多吃一些蔬菜。80年代以來(lái)，無(wú)論嶺東嶺西，稻米飯已成為主食。80年代以后至今，地區(qū)的飲食文化逐漸開放，與全國(guó)的飲食文化相融，各市區(qū)都以出現(xiàn)了一些地方特色的風(fēng)味小吃和飯館。

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????? 烤羊腿菜形美觀,顏色褐紅,肉質(zhì)酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,老少皆宜,實(shí)乃草原美肴之一。選取羊后腿嫩肉,剁去小腿洗凈,在表面淺劃十字刀花,放入烤盤內(nèi),加入蔥絲或蔥頭、姜片、西紅柿塊、胡蘿卜絲、芹菜段等,或再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調(diào)味品,放入烤箱。烘烤約4小時(shí)左右,待湯火、肉干呈醬紅色時(shí)即可出爐,然后整腿盛盤,上桌吃時(shí)用蒙古刀,削成片狀,并維持腿的原形狀,佐以甜面醬進(jìn)食,若和黃醬、蔥段、荷葉餅食用最佳。
???????據(jù)傳,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。在成吉思汗東征西伐期間,掌管伙食的官員,為了縮短成吉思汗的吃飯時(shí)間,以便讓他稍事休息,并未征得成吉思汗同意,就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤整羊,改為切塊燒烤了。當(dāng)時(shí),成吉思汗戰(zhàn)事繁忙,并沒(méi)有留意這些。而侍從卻天天向他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質(zhì)酥香、焦脆,不膻不膩,他非常愛(ài)吃。以后,他每天必食,逢人還對(duì)烤羊腿贊賞一番。從此,牧民們的餐桌上便多了一道名菜。
???????隨著時(shí)間的流逝,居住在城市里的廚師,吸取民間烤羊腿的精華,實(shí)行科學(xué)烹調(diào),它就逐步成為當(dāng)今賓館、飯店的名肴,受到人們的注目和青睞。
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手扒肉

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?????? 呼倫貝爾草原游牧民族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品，也是草原牧民最常用和最喜歡的食品。在呼倫貝爾盟賓館后面，過(guò)前面路口往前走，到一個(gè)里面有小巷子的小路口，內(nèi)里有幾家蒙古風(fēng)味的小酒家都不錯(cuò)，這里的手把肉一般15、16元一斤，內(nèi)膻與小腿及羊肚子最好吃。另外，海拉爾市的三角地有路邊的小吃，羊肉串才兩毛一串，味道絕對(duì)正點(diǎn)。
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奶皮子

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???????每年6、7、8月間，取鮮奶入鍋煮沸后，反復(fù)用勺揚(yáng)奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷卻。濃厚的奶脂凝結(jié)于鍋面，形成一層蜂窩狀麻面圓餅，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小塊，放入奶茶中食用。
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涮羊肉

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???????也稱“涮鍋?zhàn)印保醚蛉鈦?lái)自呼倫貝爾大草原上的羊，肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是羊肉中的上品。來(lái)草原旅游，可以品嘗一下涮羊肉。
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整羊

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?????? 是一道極貴重的菜肴，多用在很隆重的場(chǎng)合，比如那達(dá)慕等盛大節(jié)日。該菜肴的食用過(guò)程亦頗為隆重，主人先將整只羊放入大木盤中，并在羊脖上系紅綢帶，端出來(lái)給賓客們看過(guò)后再送回廚房，分成小塊。席上最尊貴的客人或長(zhǎng)者將首先分得羊頭，其余的肉再逐個(gè)分給客人們。如果人多的話，“整羊席”是一定不能錯(cuò)過(guò)的，先不論味道如何，只這份氣勢(shì)就不是我們平日能夠見得到的。
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全魚宴

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???????呼倫湖產(chǎn)的魯魚、鯽魚、白魚等，肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚和湖蝦，可烹制魚菜120多種，稱為“全魚宴”。魚菜鮮嫩味美，百吃不厭。
???????在呼倫湖畔的達(dá)賚湖飯店，你可以嘗到當(dāng)?shù)赜忻摹叭~宴”，有120種魚可供挑選。
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茶飲

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?????? 蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒(méi)有茶。他們用磚茶熬制成茶水、奶茶、酥油茶、面茶。這些種類繁多的茶，獨(dú)具風(fēng)味，細(xì)細(xì)品嘗起來(lái)，真是一種特殊的享受。

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專題鏈接：呼倫貝爾旅游

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