每一次去西藏,總會(huì)找一家藏民自己開的小店,點(diǎn)上一碗他們自己家制作的牦牛酸奶,再要上一些白砂糖,覆于酸奶之上,輕輕攪拌,再送入嘴里,細(xì)細(xì)品味。
西藏這邊的牦牛酸奶都是純手工制作,家家戶戶都有合適的小作坊,手工牦牛酸奶跟我們平時(shí)吃的酸奶完全不一樣,首先它是由100%的純牦牛奶做原料,其次它是藏民純手工釀造的,最重要的是整個(gè)過程中沒有任何添加劑,0-4℃冷藏也只有7天的保質(zhì)期。
說的再好沒吃過可能還是不相信。咱們先來打開一碗牦牛酸奶,只見其表層結(jié)為含奶油的黃色硬脂奶皮,掀開一塊金黃厚重的奶皮放入口中,一股濃厚的奶香味立刻溢滿喉間,而這奶皮之下的酸奶就像豆腐腦一樣潔白如脂、芳香撲鼻,挖一勺入口,先是絲絲滑滑、軟嫩黏稠,入喉清涼微酸,酸中略微一點(diǎn)甜(這里說的是甜味的,我們還有有原味不加糖的),十分可口宜人。
這手工牦牛酸奶不僅口感非常好,營(yíng)養(yǎng)也勝于牛奶,即具備了牛奶的補(bǔ)鈣、蛋白質(zhì)、維生素AD等功效,還比牛奶更易消化吸收,這是因?yàn)樗崮讨泻胸S富的乳酸菌,它能助消化、增食欲,還有抑菌、收斂、鎮(zhèn)靜和催眠等效果,這可是藏族人世世代代驗(yàn)證的真理。
專題來源:西藏旅游 ?
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