位于浙江金華浦江縣檀溪鎮(zhèn)的潘周家村,是一個(gè)傳承了四百多年的古村落,村里至今仍然保留著許多明清時(shí)期的建筑。然而今天我們要說的,倒不是潘家周村的歷史文物和自然風(fēng)貌,而是一個(gè)潘家周村的拿手絕活——浦江一根面。
這“一根面”,可是浦江祖祖輩輩留傳下來的手藝,原名麥繩,后來為了方便游客帶走,村民們便將面條曬干,取名一根面。現(xiàn)已成為金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
面的獨(dú)特之處在于一根面條可以拉上好幾百米不斷,韌性十足,口感也贊,做一次面可供100多人同時(shí)吃飽。還沒完全曬干的面條韌性有多好?據(jù)說可以拿來跳皮筋!
拉這根面需要適宜的溫度,春秋是最好的時(shí)機(jī),若要是再精確點(diǎn)兒,則是每年11月到次年4月開始開面,為了保持面的韌性,村民會在和面時(shí)加入適量食鹽,并且在煮面時(shí)多加些水。
如果有幸能來潘周家村轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),你會發(fā)現(xiàn)家家戶戶都在做面,房前屋后,庭院里都有高高架起的木架,搭滿了絲絲縷縷的面條,被村民戲稱為“面條瀑布”。
都說北方人愛吃面食,沒想到浦江竟然也是掛面之鄉(xiāng),想來探索江南面條始祖的話的話就請點(diǎn)擊下方鏈接,休閑一日:
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浦江一根面想請你來扯面
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