在云南的古城中，建水不算太冷門(mén)，但它始終沒(méi)有大紅大紫，保留著一味古樸的氣息?！渡嗉馍系闹袊?guó)》《爸爸去哪兒》《十二道鋒味》等節(jié)目紛至沓來(lái)，享受安寧的古城生活，尋覓古法美食。去過(guò)的旅行者無(wú)不對(duì)其贊不絕口，它也絲毫不為發(fā)展左右。四座城門(mén)所拱筑的雄關(guān)內(nèi)外，從文廟到古井，從古宅到鄉(xiāng)野，無(wú)不是“滇南鄒魯”的氣度物化。

去建水古城可以看什么？必看的一定是“滇府第一樓”——朝陽(yáng)樓。朝陽(yáng)樓由四十八根巨大木柱和無(wú)數(shù)粗大的楹榫接成堅(jiān)固的木構(gòu)架，覆以三重檐歇山屋頂?！督ㄋ葜尽纷C有“東樓凌漢”一景，謂：“東城樓，高百尺，干霄插大，下瞰城市，煙火萬(wàn)家，風(fēng)光無(wú)際，旭日東升，暉光遠(yuǎn)映，遙望城樓，如黃鶴，如岳陽(yáng)，南中大觀?！彼貍鳎翘彀查T(mén)的前身。

再來(lái)就是大板井。井鑿于明朝，有滇南第一井之稱(chēng)。建水古城內(nèi)有大小100多口井，很多都從元朝或明朝就開(kāi)始使用，至今仍水質(zhì)清澈，是建水人飲用水的主要來(lái)源。清甜甘冽的井水沁人心脾，守著這方好水土稍加利用便有美食誕生，井水點(diǎn)鹵制豆腐，便是建水豆腐出名的原因之一。最出名的莫過(guò)于西門(mén)豆腐，建水人一致認(rèn)為只有用西門(mén)的板井井水做出來(lái)的豆腐才夠正宗，當(dāng)?shù)囟垢鞣挥么司c(diǎn)鹵，做出的豆腐具有獨(dú)特清香。井里養(yǎng)有幾尾魚(yú)，據(jù)說(shuō)是為了防止戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期敵方投毒以及平時(shí)測(cè)試水質(zhì)。

建水豆腐的吃法比較特別，點(diǎn)鹵之后手工用紗布包成塊狀，晾曬發(fā)酵成白豆腐，再曬干成黑豆腐。然后烤豆腐吃。

白、黑兩種豆腐，都可以烤著吃，大街上隨處可見(jiàn)這樣的烤桌，老板們會(huì)用玉米粒來(lái)給你計(jì)數(shù)。白豆腐口感較軟，介于面包和饅頭之間，黑豆腐口感勁道，有一種魔性，根本停不下來(lái)。蘸料碗分兩種：一種是干料，一種是醬油碗。要是選擇醬油碗，建議先把烤得鼓鼓的豆腐戳破，讓醬料進(jìn)去吃更棒！

云南建水古城玩什么？《舌尖》的建水豆腐有何特殊之處？