天津銀魚
天津特產(chǎn)―銀魚,學(xué)名安氏新銀魚,古稱“膾殘魚”。相傳銀魚是殘羹入水化成。圓柱形,無鱗,內(nèi)僅存一條軟骨,刺亦能食。每至秋末冬初,長至20厘米,100余克重。因其不食雜物,只吸收水中營養(yǎng),腹內(nèi)純凈不見臟腑,全身臘白如玉,故名。食時(shí)不用破腹,無魚腥味。銀魚生長在渤海灣的咸水中,洄游于海河與薊運(yùn)河,寧河至北塘河段為著名產(chǎn)區(qū)。每至冬季鮮肥滿籽,成群結(jié)隊(duì)進(jìn)入海河產(chǎn)卵。游至三岔河口時(shí),河面薄冰初復(fù),漁民破凌,以罾網(wǎng)之。此時(shí)此地的銀魚眼圈為金色,最為珍貴,俗稱“金眼銀魚”。出售時(shí),雌雄配對,襯托菜葉,白綠分明,十分喜人,