馕包肉
馕是吐魯番維吾爾族人最主要的傳統(tǒng)面食品之一。“可以一日無菜,不可一日無馕”,是馕重要性的最好概括。馕的品種很多,大約有 50 多種,主要有肉馕、油馕、片馕、窩窩囊和芝麻馕。“艾克曼馕”是最大的馕,直徑 30~40 厘米;“托喀西馕”是最小的馕,直徑 3-5 厘米;“窩窩囊”維吾爾語叫“格爾黛馕”,是最厚的馕,厚 7-10 厘米;“片馕”四周厚,中間薄,最薄處僅 0.3 厘米。馕的主要原料為面粉,制作時(shí)可以根據(jù)不同口味配以雞蛋、清油、洋蔥、芝麻、牛油、羊油、鹽、冰糖等。維吾爾族馕做工精細(xì)、香酥可口,含水份少