華縣大蔥
華縣大蔥,又叫赤水大蔥、赤水孤蔥,因形似鞭桿,故亦有“鞭桿蔥”之 .稱(chēng)。它蔥身高大,蔥白粗長(zhǎng),肉質(zhì)脆嫩,甜而辣少,味濃而香,品質(zhì)佳,耐貯藏。赤水孤蔥,甜辣芳香,營(yíng)養(yǎng)豐富。根據(jù)化驗(yàn)分析,主要含有蛋白質(zhì)、多種糖類(lèi)、粗脂肪、維生素C和適量的鈣、磷、鐵,并含有胡蘿卜素、硫化丙烯、蔥辣素、蘋(píng)果酸、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。生熟食均優(yōu),既可調(diào)味,又能入藥。蔥葉、白、根須、汁、花都可入藥。《名醫(yī)別錄》列為“中品”?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō):蔥“氣味辛、平,無(wú)毒,做湯治傷寒寒熱、中風(fēng)、面目浮腫,能出汗”?!侗静菥V目》云:“生