大良砂
大良砂,與盲公餅、西樵大餅一起可稱三大佛山“手信”特產(chǎn),有相當(dāng)高的知名度。為面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品,形似金黃色蝴蝶,順德人俗稱蝴蝶為砂,故名。始制于清乾隆年間縣城東門外的成記老鋪,初為脆硬薄片,后來在一八八二年(清光緒八年)經(jīng)李禧記改進(jìn),風(fēng)味甘香酥化,咸甜適度,品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現(xiàn)時制作的多為南乳砂。雖然崩砂只是一種不起眼的小吃,但如今已成為當(dāng)?shù)厝孙嬍澄幕幸粋€永不磨滅的亮點(diǎn),而到順德吃崩砂,很多人會毫不猶豫地首選“李禧記”。