風(fēng)味肉食手扒肉
手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食,蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義,“手扒肉”就是手抓羊肉,是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品,是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開,放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料,用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上調(diào)好的佐料吃。根據(jù)牧民的習(xí)慣,手扒肉一般用作晚餐。 到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒完全領(lǐng)略到草原的食俗風(fēng)味和情趣,虛此一行。