諸城韭青
韭青是諸城蔬菜中的名產(chǎn),味道鮮美,勝過韭黃。尤其收獲在春節(jié)之前,是節(jié)日期間筵席上不可多得美味佳肴。諸城韭青分布極廣,尤以城關(guān)、昌城兩鎮(zhèn)最為盛產(chǎn)。栽培韭青要在冬季進(jìn)行,全部室外作業(yè)。入冬后,首先在當(dāng)年種植的韭菜畦北面靠畦搭好的風(fēng)障(一般每?jī)善枰坏溃?,然后將韭畦劃透,清出原土,疏根晾根。此后在畦中撒一層馬糞,再于馬糞上壓細(xì)沙,使略高于原畦面,最后撒水,用草簾將畦面蓋嚴(yán)。每天日出后揭開草簾以接受陽光,日落前重新復(fù)蓋好。畦中要保持一定濕度。待韭芽接近露出地面時(shí),再度壓沙,以增加韭白長(zhǎng)度,并使之胖壯。重復(fù)壓沙3~4