樂平狗肉
樂平狗肉是江西特產(chǎn),沒有皮的狗肉,燒煮出的肉不凝;蕓蕓眾肉,豬肉肥、牛肉腥、羊肉膻,唯獨(dú)被狗肉占去“香”;只有骨酥之時(shí),狗肉與骨可脫,因此樂平的狗肉是帶皮去骨。江西樂平狗肉與四川花江狗肉烹制不同:花江狗肉是放在火鍋上涮,蘸著佐料吃;也與延邊朝鮮族狗肉吃法不同:延邊的狗肉肥腴,一般與凍豆腐煮著吃。而樂平狗肉清煮白切,盡得狗肉之本色原味。盡管做此生意的都是小本買賣,一副貨郎擔(dān)即可,但樂平的狗肉生意一直不錯(cuò)。食者往往是圖狗肉香糯,也圖谷酒醇厚。樂平狗肉一年之中只在深秋到翌年清明上貨供應(yīng),這正體現(xiàn)中國人樸實(shí)的飲食