三鳳橋醬排骨
三鳳橋醬排骨,俗稱無錫肉骨頭,從問世到現(xiàn)在已有近140年歷史,為無錫著名的三大特產(chǎn)之一。三鳳橋醬排骨產(chǎn)生于清朝光緒年間(公元1875年前后),無錫南門莫盛興飯館為了充分利用剩下的背脊和胸肋骨,加調(diào)味作料,煮透燜酥,起名為醬排骨,當(dāng)作下酒菜出售。1927年,慎馀肉莊(三鳳橋肉莊的前身)開張后,對肉骨頭的燒制技術(shù)作了改進(jìn),味道得到了明顯的改進(jìn)。隨著無錫經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,外地游客日益增多,肉骨頭深受大家青睞,一時間三鳳橋醬排骨聲名鵲起。