油豆腐鑲?cè)?/h1>
廣東客家名菜,其制法獨特,味道鮮美。主要由油豆腐、荸薺和豌豆苗制作而成。
更多惠州特產(chǎn)
梅子蒸排骨
菜譜名稱:梅子蒸排骨 所屬菜系:粵菜 工藝:清蒸 制作要訣:若喜食軟爛排骨,可適當延長蒸制時間 梅子蒸排骨是廣東家常菜,通常是將自家腌制的酸梅捏碎,混合調(diào)料與排骨一起蒸制而成。廣東濕熱,人的胃口往往因天氣而沉悶疲軟,對于油膩的肉食更是反感,實在需要酸甜的梅肉將腸胃激活。
煲仔飯
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。 廣式煲仔飯的風味多達20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。 其實,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。
惠州梅菜
梅菜是廣東惠州的特產(chǎn),又稱為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,不僅可獨成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸梅肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。
炒豬大腸
炒豬大腸是由豬大腸、青、紅椒、水發(fā)木耳等食材制作而成的一道美食。此菜色澤艷麗,味辣鮮美。
淡水酥丸
淡水酥丸是惠陽客家傳統(tǒng)風味名菜,以裕華長富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸,肉爽帶汁,清香淡雅,既酥香松軟,又鮮美濃郁。