石炮臺(tái)公園是以崎碌炮臺(tái)為主景點(diǎn)建筑而成的紀(jì)念性公園。崎碌炮臺(tái)始建于清代同治十三年，光緒五年竣工（即1874－1879年），歷時(shí)五年，耗資八萬銀元，至今已有一百多年的歷史。它位于舊汕頭的東南角，為環(huán)圓形城堡建筑，與隔岸蘇安山上的炮臺(tái)現(xiàn)呼應(yīng)，扼住汕頭海灣出入口，地理位置十分險(xiǎn)要，是清代粵東地區(qū)的主要海防建筑。十九世紀(jì)中期，第一、二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)先后爆發(fā)，腐敗無能的清朝政府與美、英、法等列強(qiáng)簽訂了喪權(quán)辱國的《南京條約》和《天津條約》實(shí)行門戶開放，汕頭就是當(dāng)時(shí)十個(gè)通商口岸之一。由于外國商船紛至沓來，加上海防松散，當(dāng)時(shí)駐潮州總兵方耀順應(yīng)民意，以“鄰分不凈，潮海嚴(yán)防”為由，奏請(qǐng)清廷建筑崎碌炮臺(tái)。崎碌炮臺(tái)主要以貝灰砂、煮爛糯米飯及紅糖漿調(diào)廿夯筑而成。大門、炮巷均采用規(guī)格花崗石塊砌筑，因而俗稱“石炮臺(tái)”。炮臺(tái)總面積19607平方米，其中城堡面積10568平方米，有一條寬23米、水深3米的護(hù)臺(tái)河環(huán)繞炮臺(tái)一周。炮臺(tái)內(nèi)廣場(chǎng)直徑85米，全臺(tái)直徑116米，外墻高6米，內(nèi)墻高5.15米。炮臺(tái)分上下兩層，各設(shè)18個(gè)炮位和若干槍眼，底層的炮巷4.1米，長(zhǎng)約300米深邃迂回。炮臺(tái)內(nèi)廣場(chǎng)直徑85米，全臺(tái)直徑116米，外墻高6米，內(nèi)墻高5.15米。炮臺(tái)分上下兩層，各設(shè)18個(gè)炮位和若干槍眼，底層的炮巷4.1米，長(zhǎng)約300米深邃迂回。炮臺(tái)內(nèi)有一道27極波紋型石階，設(shè)計(jì)巧妙實(shí)用，便于炮械循級(jí)推上臺(tái)面。臺(tái)面上有72個(gè)通風(fēng)報(bào)花塔，每三個(gè)為一組，呈品字型鼎立。它是炮塔上下傳達(dá)信息及供底層的通風(fēng)采光之用。炮臺(tái)東北面有一月牙型點(diǎn)將臺(tái)，用于指揮及觀看兵丁操練，在點(diǎn)將臺(tái)的西北角有一條螺旋石臺(tái)階通往炮巷。臺(tái)階較隱蔽，便于作戰(zhàn)時(shí)疏散及向臺(tái)面運(yùn)送彈藥。石炮臺(tái)堅(jiān)固嚴(yán)密，炮臺(tái)里的火炮最大的一座為五千斛前膛洋炮，射程可達(dá)十五、六華里，對(duì)入侵者有一定威懾作用。炮臺(tái)廣場(chǎng)東北角有一口淡水井，是當(dāng)時(shí)清兵生活飲用水。雖然水井離海邊只有數(shù)十米，但水質(zhì)卻很甘甜清純。1983年，列入汕頭市建設(shè)總體規(guī)劃，決定在石炮臺(tái)周圍再擴(kuò)地58畝，建設(shè)成汕頭市石炮臺(tái)公園。1988年，石炮臺(tái)公園碑被汕頭市人民政府確定為省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位；1989年，被廣東省人民政府定為省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位；1995年1月，被汕頭市委、市政府確定為愛國主義教育基地。