最近，隨著疫情情況逐漸轉(zhuǎn)好，各行各業(yè)都逐漸恢復(fù)了營(yíng)業(yè)狀態(tài)，這對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)可謂是天大的好消息。以往大家經(jīng)常談?wù)摰拿朗扯际撬拇ǖ摹⒑系?、廣東的等等。但今天，小俠想和大家討論一下河南的美食。論河南美食排行榜，你覺(jué)得哪個(gè)排第一呢？

　?1燴面

　　燴面，中國(guó)十大面條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。

　　2胡辣湯

　　胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省，尤以漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類名吃。

　　3雞蛋灌餅

　　雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北；山東；山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。

　　4開(kāi)花饃

　　開(kāi)花饃可以追溯到晉代，當(dāng)時(shí)便有“坼作十字”形的蒸餅市售?，F(xiàn)在的開(kāi)花饃是在面團(tuán)充分發(fā)酵后加入適量白糖，餳到一定程度后下劑、成形、蒸制。成熟后，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開(kāi)花饃，口感暄甜。

　　5肉盒

　　肉盒是豫東、皖北一帶有名的風(fēng)味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質(zhì)貧乏年代能吃上兩個(gè)肉盒絕對(duì)是一種無(wú)比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞解飽有抵御寒冷。

　　6鯉魚(yú)三吃

　　鯉魚(yú)三吃是河南鄭州的漢族傳統(tǒng)名菜。一魚(yú)三吃還是讓人食指大動(dòng)。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚(yú)拌面有異曲同工之妙。

?　? 7水烙饃

　　烙饃（luǒ mō）是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統(tǒng)面食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的面食，已有著2000多年的歷史了。

　　8小酥肉

　　小酥肉是一道河南傳統(tǒng)菜肴，和四喜丸子、扣肉等菜點(diǎn)一樣，都是河南年節(jié)時(shí)分和普通宴席上的必備菜肴。吃起來(lái)外焦里嫩，咬開(kāi)后香氣四溢。

　　9燴餅

　　燴餅是河南新鄉(xiāng)的傳統(tǒng)地方小吃之一，在衛(wèi)輝當(dāng)?shù)胤浅Ｊ⑿?。燴餅的方法很多，其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，或是加了大塊大塊的清燉的牛肉塊，吃起來(lái)過(guò)癮。還使用清燉牛肉湯作為高湯，使湯汁更加鮮美可口。也有簡(jiǎn)單的燴餅。

　　10炒涼粉

　　炒涼粉（Fried jelly）是一道很有名的漢族特色小吃，在河南開(kāi)封地區(qū)很流行，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，俗稱“涼粉’。

　　11漿面條

　　漿面條（也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足），河南洛陽(yáng)的漢族傳統(tǒng)名吃。是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。漿面條制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨(dú)特，咸香適口。

　　12鍋貼

　　鍋貼是一種著名的漢族小吃，據(jù)說(shuō)起源于河南開(kāi)封，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

　　13變蛋

　　變蛋不同于松花蛋，是皮蛋的一種，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為 國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有的盛名。

　　14桶子雞

　　桶子雞是開(kāi)封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來(lái)補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)。

　　15燴菜

　　安陽(yáng)燴菜是河南安陽(yáng)漢族傳統(tǒng)名肴，屬于豫菜系。既有用料考究、制作精細(xì)的“海燴菜”、“上燴菜”；也有選料普通、價(jià)格便宜的“行燴菜”；還有用料簡(jiǎn)單的“扁粉菜”；又因使用烹調(diào)器皿不同而派生出的“沙鍋豆腐”、“沙鍋海燴”。安陽(yáng)燴菜因種類繁多、配料精當(dāng)、湯醇味美、營(yíng)養(yǎng)豐富成為地方名菜。

　　16燜子

　　燜子是河南省禹州市的一種特產(chǎn)，傳統(tǒng)做法是由凍干的紅薯粉條經(jīng)開(kāi)水煮軟在加入紅薯淀粉攪拌均勻，拍成餅，放入籠屜40分鐘燜蒸即可結(jié)成一整塊！自然冷卻即成傳統(tǒng)的燜子了，在經(jīng)過(guò)切片或條塊等形狀經(jīng)過(guò)煎炸炒涮等即可成為口味極佳的美味佳肴！

怎么樣？是不是饞得留下了口水？是不是想飛奔去河南呢？下面小俠來(lái)給大家推薦一條路線吧！