三文魚(yú)可以說(shuō)是吃日本料理時(shí)的必點(diǎn)刺身之一?？墒墙陙?lái)也有新聞報(bào)道很多黑心商家用價(jià)格較為便宜的虹鱒魚(yú)來(lái)冒充三文魚(yú)，其實(shí)虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)的肉質(zhì)雖然有些相像，但仔細(xì)分辨還是可以分辨出來(lái)。接下來(lái)就教你幾招如何分辨三文魚(yú)和虹鱒魚(yú)。

首先，是價(jià)格?；旧献钯F的挪威三文魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)在80-100元/斤，而國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒價(jià)格在30元/斤。所以如果買刺身時(shí)，價(jià)格在50以下，要么是虹鱒，要么就是時(shí)間很久的不新鮮的。在各種日料店或者海鮮自助進(jìn)行消費(fèi)，遇到過(guò)人均110的也有用挪威三文魚(yú)的，也遇到過(guò)人均250的用加拿大三文魚(yú)的，所以具體還是要根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)的網(wǎng)友評(píng)價(jià)進(jìn)行提前分辨。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? (三文魚(yú))

第二，從外形上判斷。這個(gè)其實(shí)挺明顯的，挪威三文魚(yú)脂肪相對(duì)含量更高，肉色偏橙黃色、表面的白色花紋更白；而加拿大三文魚(yú)脂肪含量相對(duì)較少，因此肉色偏紅、表面的白色花紋不明顯。所以肉色偏橙色的三文魚(yú)為挪威三文魚(yú)。至于虹鱒，我只能說(shuō)國(guó)人的造假水平是無(wú)敵的，現(xiàn)在的虹鱒可以做到和三文魚(yú)很相似了，在這里我給幾個(gè)角度大家可以去觀察一下。第一個(gè)是脂肪紋路（就是白色的一條一條的線），挪威三文魚(yú)的紋路較寬，因?yàn)樗诖笪餮笊?，脂肪含量較高，具體表現(xiàn)就是白色的線條較寬，且線條邊緣比較模糊。虹鱒的脂肪含量少，所以線條細(xì)而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。第二個(gè)是魚(yú)片的厚度，挪威三文魚(yú)一般都是切成厚塊（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。而虹鱒由于肉質(zhì)比較硬，是不能切這么厚的，不然咬著費(fèi)勁。第三個(gè)就是肉表面的光澤，挪威三文魚(yú)看著有油油的光亮，在燈光下會(huì)隱約反光，而虹鱒則是黯淡無(wú)光的。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?(虹鱒魚(yú))

第三，從口感上判斷。到這一步，只能說(shuō)決定你下一次還會(huì)不會(huì)消費(fèi)這一家的三文魚(yú)了。比較優(yōu)質(zhì)的三文魚(yú)因?yàn)榭梢郧械暮芎瘢匀肟诮Y(jié)實(shí)飽滿，魚(yú)油豐盈有化口的感覺(jué)，因?yàn)閺椥允闼栽诰捉赖臅r(shí)候會(huì)有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺(jué)；虹鱒魚(yú)則沒(méi)有這個(gè)感覺(jué)。

總而言之，價(jià)格便宜+肉色偏紅+刺身厚度薄+脂肪紋理窄且很清晰+肉表面無(wú)光澤的三文魚(yú)刺身是虹鱒的可能性更大。

專題來(lái)源：日韓朝旅游