新疆民謠說：“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫爾勒的香梨人人夸，葉城的石榴頂呱呱”，道出了新疆有名的四個(gè)瓜果和瓜果之鄉(xiāng)。新疆是久負(fù)盛名的“瓜果之鄉(xiāng)”，瓜果品種繁多，質(zhì)地優(yōu)良，一年四季干鮮瓜果不絕于市，如石榴、葡萄、無花果、巴旦杏、杏、桑椹、蟠桃、梨、阿月渾子、核桃、沙棘、伽師甜瓜、哈密瓜等。

石榴：維語稱“阿娜爾”，以“石榴之鄉(xiāng)”葉城縣的石榴最為有名。葉城縣石榴地處昆侖山北麓，霜期短，日照時(shí)間長，晝夜溫差大，土質(zhì)好，非常適合石榴的生長。葉城石榴色紅汁甜，深受人們喜愛。

葡萄：新疆有兩千年的葡萄種植歷史，吐魯番、喀什是葡萄的盛產(chǎn)地，除城郊有大面積的葡萄園外，家家葡萄庭院里都種植葡萄，“城在葡萄中，人在葡萄中”?，F(xiàn)有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等50多個(gè)優(yōu)良品種。

無花果：喀什盛產(chǎn)無花果，它可與哈密瓜、吐魯番葡萄、庫爾勒香梨齊名。無花果果形扁圓，果肉細(xì)、軟無花果，果味甘甜，營養(yǎng)豐富并有藥用價(jià)值，含糖量高達(dá)24%。由于無花果枝干光潔，樹冠整齊，人們還把它栽在庭院里美化環(huán)境。

巴旦杏：喀什的名貴特產(chǎn)，是維吾爾族人民最珍視的干果，常用它待客贈(zèng)友，還把它的圖案繡在衣帽上巴旦杏，雕刻在建筑物上。巴旦杏屬落葉喬木中的桃類植物，它的果肉不能食，但果仁香甜可口，營養(yǎng)豐富，在喀什的維吾爾醫(yī)藥中，60%的藥里都配有它?？κ舶偷┬舆h(yuǎn)銷國內(nèi)外，在國際市場干果交易中售價(jià)很高。

杏：維語稱“玉呂克”，是受人們普遍喜愛的果實(shí)之一。新疆杏子品種繁多，肉厚汁多，味道甜美，營養(yǎng)豐富。杏子除鮮食外，還可以曬制杏干，有的地方還加工制成杏脯、杏包仁。

桑椹：喀什土沃泉甘，宜于植桑，故桑椹很多。桑椹是喀什成熟比較早的果實(shí)，被稱為“瓜果中的報(bào)春花”?？κ采ｉ┯邪?、紫兩種。因桑椹性寒、味甘，除有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血的功能和對(duì)陰虛、頭暈?zāi)垦！⑹叩劝Y有明顯療效外，還含有蕓香苷、花色素、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等成分而深受人們喜愛。

蟠桃：較珍貴水果，蟠桃是桃的一個(gè)變種，形狀扁圓，頂部凹陷形成一個(gè)小窩，其果皮呈深黃色，蟠桃部有一片紅暈，味甜汁多，不愧為“仙桃”之稱。

梨：新疆梨的資源十分豐富，共有60多個(gè)品種，其中碭山梨（從安徽碭山縣引進(jìn)）和庫爾勒梨較為有名，都有果大、皮薄、肉細(xì)、汁多、味甜的特點(diǎn)，極受人們的喜愛，梨含糖量高，維生素C、磷、鈣含量也較豐富。

阿月渾子：維語稱“皮斯特”，是一種稀有名貴果樹。落葉小喬木。春季開花，夏秋間果熟，果實(shí)呈乳白色，尖端開裂有紅暈，果仁香脆可口，營養(yǎng)豐富，果仁含植物油54%至68%，還含有維生素A、B，阿月渾子在國際市場上與巴旦杏同被視為堅(jiān)果中的上品，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

核桃：又名胡桃，是世界著名的四大干果之一，被公認(rèn)為“長壽之果”。核桃仁含脂肪65-70%、蛋白質(zhì)15-27%，碳水化合物16%，還含有維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、核黃素、鈣、磷、鐵、鋅、碘等多種元素。葉城縣是新疆重要的核桃產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久，品種繁多，年總產(chǎn)量在1200噸左右。

沙棘：新疆沙棘資源十分豐富，營養(yǎng)豐富，果味酸中有甜，內(nèi)含多種維生素和其他活性物質(zhì)，沙棘特別是維生素C的含量極高。以沙棘為原料，制成的各種飲料，深受人們歡迎。

伽師甜瓜：新疆甜瓜有近百個(gè)品種，其中數(shù)伽師甜瓜（因產(chǎn)地在伽師縣而得名）為最佳。伽師甜瓜歷史悠久，早在清朝時(shí)代就被列為貢品，后來經(jīng)過不斷改良，瓜質(zhì)越來越好。緊靠塔克拉瑪干大沙漠的伽師縣具有適宜甜瓜生長的獨(dú)特氣候與水土條件，當(dāng)?shù)毓限r(nóng)和維吾爾族群眾有貯瓜過冬的習(xí)慣，幾乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。

哈密瓜：俗稱甜瓜，世稱“名貴之果”，哈密的瓜最為著名。哈密瓜外形呈橢圓形，果皮為黃色或青色，有網(wǎng)紋，果肉較厚，呈白色、青色或紅橙色。它的栽培歷史可追溯到晉代，而得名于清代。哈密瓜的品種有“黑眉毛”、“黃金龍”、“香梨黃”等二十多種，其中“紅心脆”為珍品。

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