貴陽(yáng)的小吃以其鮮美爽口、酸辣甜咸麻不同的風(fēng)味，深受食客們的喜愛(ài)，在全國(guó)來(lái)說(shuō)，也是比較有名氣的。很多外地客人到貴陽(yáng)后，都會(huì)打聽(tīng)，在哪里可以吃到貴陽(yáng)的風(fēng)味小吃？其實(shí)貴陽(yáng)小吃在大街小巷甚至是大超市里都有得賣，只是分散在各處，不熟的人，難以一一找尋。小編給大家一一介紹下貴陽(yáng)有哪些比較有名的小吃。

腸旺面

清同治年間即在貴陽(yáng)上市。清末民初，有貴陽(yáng)人蘇德勝改進(jìn)質(zhì)量，以面、豬大腸、血旺、肉燥為主要原料，配以輔料20多種，精細(xì)操作。遂發(fā)展為名小吃，仿效者有“學(xué)忠面館”、“慶和園”、“逸賢村”等飲食店。至解放前夕（40年代），腸旺面館逐漸遍布貴陽(yáng)大街小巷。現(xiàn)已成為遍及省內(nèi)外的小吃。其特點(diǎn)：紅而不辣、油而不膩、脆而不生。

絲娃娃

絲娃娃是一種貴陽(yáng)街頭最常見(jiàn)的小吃，其頗似產(chǎn)房里初生嬰兒被裹在“襁褓”中，因而得名。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)又被稱為素春卷，此名更雅。具有素菜脆嫩、酸辣爽口、開(kāi)胃健脾的特點(diǎn)。

戀愛(ài)豆腐果

據(jù)記載，解放前彭家橋附近有一對(duì)年近半百的張華豐夫婦，在菜地里搭了數(shù)間茅屋，作為制造“烤豆腐果”場(chǎng)地，在這里做好的烤豆腐果拿到別處設(shè)攤和沿街叫賣?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，日軍對(duì)貴陽(yáng)空襲開(kāi)始后，這幾間茅屋成了避空襲的場(chǎng)所，人來(lái)人往，十分熱鬧。張華豐夫婦因?yàn)榭找u也不上街做買賣，他們發(fā)現(xiàn)躲警報(bào)的人往往腹中饑餓，又無(wú)法回家就餐，就將這幾間作坊辟成店鋪，向躲警報(bào)的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起來(lái)簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，又能充饑，很快就打開(kāi)了銷路。一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑，吃完了便走。但一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸著辣椒水，細(xì)嚼慢咽，談天說(shuō)地，一坐就是半天。還有一些青年，也經(jīng)常在此相聚，逐漸談起戀愛(ài)來(lái)。張家店鋪成為談情說(shuō)愛(ài)的場(chǎng)所，一時(shí)成了街談巷議的佳話?？箲?zhàn)結(jié)束后，吃戀愛(ài)豆腐果的人仍有增無(wú)減，張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為“戀愛(ài)豆腐果”。這一浪漫情結(jié)很快影響到全貴陽(yáng)的青年人，他們紛紛前來(lái)品嘗。至今外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑、滿口噴香的戀愛(ài)豆腐果仍被貴陽(yáng)的青年人和過(guò)往的外地客人所鐘愛(ài)。

牛肉粉

牛肉粉是貴陽(yáng)非常普及的早餐小吃，特別是花溪牛肉粉已成為深受廣大百姓喜愛(ài)的小吃品牌，具有湯味醇厚、辣燙鮮香的特點(diǎn)，目前該品牌已推向全國(guó)多個(gè)省市。

豆腐圓子

傳說(shuō)清同治十三年（公元1874年）清政府大辦“皇會(huì)”，全城禁屠數(shù)天，不許食葷時(shí)有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成園子，用菜油炸熟出售，很受歡迎，名揚(yáng)京城。經(jīng)貴陽(yáng)幾代人改進(jìn)后，炸出的豆腐園子內(nèi)瓤質(zhì)嫩如雪，布滿點(diǎn)點(diǎn)“蜂窩”，色澤褐黃、外酥內(nèi)嫩、香辣爽口，成為貴陽(yáng)百姓喜愛(ài)的小吃之一。

紅油米豆腐

選用貴陽(yáng)本地大米作原料制作而成。曾獲全國(guó)首屆“中華名小吃”稱號(hào)。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 黃粑
黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，撕開(kāi)綠色棕葉，便覺(jué)糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里會(huì)有外酥內(nèi)糯的感覺(jué)，回味長(zhǎng)遠(yuǎn)，是老幼皆宜的大眾食品。其特點(diǎn)是色澤黃潤(rùn)、香甜可口、粑糯軟綿。

豆沙窩

在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、糯香爽口的特點(diǎn)。餡心咸鮮，老少皆宜。

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專題來(lái)源：貴州專題