貴州地處祖國的西南部,那里不但山清水秀、氣候宜人,而且各式小吃琳瑯滿目、口味豐富。
貴州街頭常見的小吃不下百種,其中腸旺面、絲娃娃、糖麻圓等特色小吃堪稱魅力十足、膾炙人口。
風(fēng)味小吃一:腸旺面
腸旺面又稱腸益面,是貴州極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食。在貴州眾多的小吃中,以色、香、味“三絕”而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)
。腸”即豬大腸,“旺”則是豬血,加上面條,三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音,寓意吉祥。貴陽市區(qū)內(nèi)各小吃街均有賣。
風(fēng)味小吃二:絲娃娃
絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字,真嚇人一跳,如同《西游記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊:罪過,罪過!絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒,故名。
貴陽絲娃娃用米面粉做成薄氏狀小圓餅烙熟,將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料,包在面皮裹成小卷食用,別名素春卷??诟芯d香四溢,極富特色。
風(fēng)味小吃三:糖麻圓
糖麻圓是一道著名的漢族小吃。殼薄內(nèi)空,形似圓形,色澤金黃,糯綿香甜。
糯米淘洗干凈浸泡后,加水磨成米漿裝入布口袋吊起,待水分濾干后放置4-5小時(shí),讓吊漿面自然發(fā)酵至略有酸味后,加堿、糖揉勻搓成長條,下每個(gè)約重25克的劑子20個(gè),搓成圓球形后,粘上芝麻入溫油鍋中炸,邊炸邊用平漏勺背反復(fù)踏壓炸至泡空起來,殼呈金黃色即可。
專題來源:貴州旅游
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