? ? 有人開玩笑地說：新疆人喜歡新疆，是因為喜歡拉條子，拉條子在新疆人心目中的分量可是杠杠的！拉條子是新疆各族人民喜愛的特色小吃。新疆人吃拉條子那是百吃不厭。但凡內(nèi)地人到了美麗的新疆，都要品嘗拉條子的美味，因為到新疆不吃拉條子，如同到西安不吃腰帶面，到武漢不吃熱干面一樣令人遺憾。一盤拉條子，菜和面都有，常吃也不膩，經(jīng)久不會餓，精神更攢勁！

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米腸子，面肺子，上面多放辣面子！

烤肝子，烤腸子，再來兩串假腰子！

面旗子，馕餅子，不夠還有油塔子！

涼皮子，涼粉子，自己帶好醋瓶子！

辣皮子，皮芽子，一頓爆炒羊肚子！

兒娃子，丫頭子，我們?nèi)コ岳瓧l子！

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拉條子的功效太多：心情不好的時候，就讓拉條子狠狠地把我撐一次；心情愉悅的時候，就讓拉條子好好地讓我滿足一回。作為一個新疆媳婦，必須會做的飯就是新疆拉條子；作為一個新疆兒娃子，就要給丫頭子拉一輩子的拉條子。新疆的親情是媽媽的拉條子，爸爸的揪片子，兄弟的烤肉鉗子。新疆人圍繞吃拌面，大致可以分為“剝蒜”、“倒醋”、“加面”、“喝面湯”這四個程序。對于拉條子來說，最佳搭檔就是蒜了，吃著面就著蒜，就是咱新疆男人的標(biāo)志。話說走過許多地方，最美的還是我們新疆！我走過許多地方，最好吃的還是我們新疆的拉條子！無論你走多遠(yuǎn)，它都把你的心扯了回來，這不只是舌尖上的美食，而是心尖上的誘惑！只需要一年的時間，新疆人吃的拉條子能把地球纏成個毛線團(tuán)子，想想還覺得很厲害呢。這么燥熱的天氣，好想現(xiàn)在就吃個拉條子，什么味道的都行，只要是拉！條！子！

????不少外地人在新疆一輩子也沒領(lǐng)略到拌面的精髓，他非得像吃米飯似的一口面條一口肉片就著吃，這絕對品不出地道風(fēng)味。拌面的精華就在那個“拌”字上，一拌，面條就滑爽了，筋道了，有肉香了。
《水滸》上說“吃得口滑”不“滑”只“澀”決不能算拌面。之所以這么愛吃拌面，是因為拌面的靈魂都在這里~~

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蒜幾瓣生蒜?在新疆只要進(jìn)飯館，老板立刻先端上來一碗熱乎乎的茶水，連叫：“坐哈（下），喝擦（茶）”，然后客人會把剝好的蒜瓣放進(jìn)茶水里泡一泡，也不知道是不是大家的心理作用，都說這樣大蒜吃起來干凈、衛(wèi)生。每一家的拌面館里最不能少的就是生蒜瓣，你再聽嘎崩嘎崩，那是在嚼蒜瓣，又脆又辣，開胃殺菌面過涼水的面?正宗的拌面必須煮熟后再過一道涼水撈出來，才能更加爽滑利索。當(dāng)然也有些人怕不衛(wèi)生，或胃受不了，不愿意過水。這種不過水的面就被稱做“然窩子”，形容那種黏黏乎乎的狀態(tài)；肉很多的肉?什么過油肉、酸菜肉、豆角肉..的拌面，肉的分量越多，吃起來越爽；湯多湯汁?拌面配菜的精華源于湯汁，菜的湯越多，拌的面越歹。你聽漢子吃拌面，稀里乎魯、稀里乎魯，那就是拉條子爽滑的音響效果；醋醋?不知道大家是不是都一樣，總喜歡在面里滴兩滴醋，這樣面不會發(fā)“然”，也不排除那些喜歡吃醋的人；

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辣油潑辣子?在拌面館里的油潑辣子和其他餐館的大多不同，一般是油多辣子少，一小勺就夠，大多人口味會比較重，吃什么都會加點它，這或許是復(fù)合了大眾的口味吧。茶飯后的一碗熱磚茶?一般吃飽的人都會端起茶碗喝一口熱熱的磚茶，這樣助消化解油膩，然后打個飽嗝，腆著肚子，直接付錢走人。

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新疆人一般赴大宴，吃什么高檔名饌都不舒服，甚至吃不飽。后來干脆直接躲出去來一頓拌面就通體舒泰了。也許有人說是“賤骨頭”，但足見拌面之威力。

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專題來源：新疆旅游

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