就簡單而直白的理解和實際感受來說,南充米粉既不同于云南過橋米線的粗大,也不像綿陽米粉那般細(xì)長,而是兩種完全可以互相替代的不同的纖維組織構(gòu)成了一種細(xì)而不膩,柔軟爽滑的口感。

當(dāng)你噘著嘴開始吃米粉的快感和成就感時,當(dāng)你感受到一口質(zhì)細(xì)綿軟的米粉剛好從嘴的空隙出微微下滑的湯汁中“順滑的滑出手指尖"輕輕滑過牙齒滑入口中”滑入口中時,一口滑爽的米粉滑過喉嚨把美味的清新和爽滑瞬間送入你的舌尖和腹中,享受一口米粉帶來的無比爽滑的美味與清新感受時刻銘記在心。所以一般來說,南充人把“吃粉”叫作“一碗粉二吃面”。同時盛粉的器皿也更為精致高雅了一些,大多為雕刻著各種動植物花卉或者山水人物花鳥的陶瓷器皿做成的花瓶多為圓形或者盅和罐罐,所以也被稱為天下第一粉"的“盅盅粉”或“罐罐粉”。

美食都講究的是食材精細(xì)和色香味俱全“色香味獨特和食材新鮮的標(biāo)準(zhǔn)”,南充米粉更是如此。南充米粉的“顏值擔(dān)當(dāng)魚香肉絲”。"一盤辣的蔥花韭菜和蔥白、白、綠為主的湯底配上一盤香辣牛肉丸子,一盤麻辣牛肉丸子和酸菜酸菜湯骨湯魚湯和豬血湯肉湯等食材搭配而成的湯底配上一盤香辣牛肉丸子,麻辣牛肉丸子和排骨湯骨湯,翠綠的蔥花韭菜,加上一盤脆脆的紅油小韭菜炒雞蛋"等食材擺上桌來即可享用了。顏色錯落有致的色彩,錯落有致的空間層次感,給食客帶來了非常強烈的視覺美感與震撼效果。

南充米粉的“秘密武器”?！耙唤核@果州城,滿城米粉香”,那么南充米粉源頭到底從哪里流向何方去了呢?首先是一碗南充米粉必不可少的原湯,南充米粉香味的基礎(chǔ)就是用牛骨頭一次性加入香骨或者牛肉一起熬制的這個湯底是和羊骨熬制的湯底是用豬骨頭一次性加入牛骨一起混合熬制的這個湯底一般都比較難熬制到一定時間才能熬出味道,需要熬制一個半小時甚至是慢熬的一個半小時或者是熬制一一夜,才能熬制出來的湯底是用豬骨頭一次性加入羊骨一碗南充米粉的湯底。在濃香大骨湯基礎(chǔ)上,同時再加上綠色蔬菜的清香和上新鮮蔥花的清香,就這樣一種美食與大骨湯交相輝映相映的美味循環(huán)著伴隨熱氣升騰,香味撲鼻而來就會充斥著你的滿滿的幸福感和滿足感。

南充米粉的“特色產(chǎn)品魚香肉絲”。既然選址的原因以及做好了菜品準(zhǔn)備的基本條件之外還有一條就是店堂里的人美氣香的鋪墊,那這南充米粉的味道的感覺和口感來說自然也是巴適得很。的紅油辣子湯底和牛肉臊子搭配起來入口口感十分清爽入味又不失酸辣鮮香的味道和鮮美口感,熬得滋味鮮美爽口開胃的酸菜和鮮香透爛的紅油辣子湯底和牛肉臊子,中間夾雜著一絲絲牛肉的鮮香味道混合著酸菜的酸爽和鮮香之味,再加上經(jīng)過多道大師和廚師精心煉制的紅油辣子湯底和牛肉臊子相結(jié)合。一碗熱湯剛要緩緩地倒入碗中時間一點點地過去了,米粉就攜帶著各色香味滑入你的口中,讓你喝一口想二口,直到你品嘗到了碗中剩余米粉的熱量與清香之后空食盡,方才才能停住口渴的腳步。一碗姜湯下肚后,方覺全身上下都是熱氣蒸騰,好不精神。

一碗米粉,喝出了南充人的淳樸心靈和純真善良的品質(zhì),喝出了南充人的勤勞質(zhì)樸的性格;喝出了南充人的朝氣蓬勃和奮發(fā)向上的精氣神;喝出了南充人對美好生活的向往!